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蔥花卷的做法步驟.

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蔥花卷的做法步驟.
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一、原料

  面團(tuán)500克,蔥花50克,食用油、鹽適量

二、制作方法

  1、用冷水和好面后,用搟面杖將面皮搟至約1厘米厚的長方形薄片。

  2、用刷子蘸少許油,均勻地刷在面團(tuán)上,再撒上少許鹽和蔥花。

  3、將面團(tuán)由外向內(nèi)卷起,卷兩層。

  4、再由內(nèi)向外卷兩層,兩邊對折起來,星長條形。

  5、用刀切成大小均勻的劑子。

  6、先用雙手食指在劑子中間按下,將劑子兩頭對折起來。

  7、雙手同時向兩邊擰轉(zhuǎn),后再將兩頭接搭在一起,即成花卷。

  8、花卷做成后放置于28℃~30℃中餳發(fā)30分鐘,上籠大火蒸9分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)

  香鮮、柔軟、可口。

  搟面前先在案板上撒少許面粉,面團(tuán)上也撒少許,這樣可防止面團(tuán)粘案板。刷油是為了蒸出來的花卷-層層分開,自然成型,不會粘在一起。



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