HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
糯米500克，五花肉75克，海米75克，白糖120克，生抽20毫升，精鹽10克，蔥花20克，味精5克，豬油50毫升，中筋粉500克，泡打粉10克，依化粉5克，香菜葉、胡蘿卜格少許
二、制作方法
1、將糯米洗凈盛在飯盒內(nèi)，加清水蒸熟成糯米飯，取出晾涼；五花肉蒸熟切粒；海米切成碎粒，下油爆過。
2、將糯米飯、豬肉粒、海米粒、白糖、生抽、精鹽、蔥花、味精、豬油一起拌勻成餡。
3、將中筋粉和泡打粉一起放在案板上扒個窩，放入白糖、依化粉拌勻，加入清水，搓勻，搓至純滑制成面團(tuán)，餳15~20分鐘。
4、將發(fā)好的面團(tuán)，下成大劑子，搟成長方形大片；將餡捏長放在面皮中包起，同時將合口粘緊，表面粘幾片香菜葉和胡蘿卜片做裝飾，即成糯米卷坯。
5、將糯米卷坯上籠用猛火蒸至熟透，稍涼后切件即可。
三、注意事項
外殼松軟，里面軟糯甜美。
