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蔥花卷的做法步驟

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蔥花卷的做法步驟
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一、原料

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升,蔥花適量,鹽少許

二、做法

  1、酵母加溫水攪勻,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  2、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  3、取出面團,充分排氣后揉光滑。

  4、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  5、在面片上刷一層油,均勻地撒上鹽和蔥花。

  6、沿長邊卷成卷。

  7、切成大小均勻的劑子,用濕紗布蓋好。

  8、用筷子在劑子中間壓一下。

  9、抽出筷子,將劑子沿壓痕往兩側(cè)拉長一些。

  10、兩手分別捏住兩端,朝相反的方向扭轉(zhuǎn),將兩端捏在一起,卷成花卷,蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  11、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  步驟4中,面片不要搟得太薄,否則擰花卷時切面的面片容易粘在一起。



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