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黑芝麻紅糖卷的做法步驟

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黑芝麻紅糖卷的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升

  2、餡料

  紅糖60克,熟黑芝麻粉15克,面粉20

二、做法

  1、餡料中所有原料混合均勻。

  2、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、取出面團,充分排氣后揉光滑。

  5、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  6、在面片上均勻地撒一層餡料。

  7、沿長邊卷成卷。

  8、切成每個約25克重的劑子。

  9、將劑子兩兩重疊。

  10、用筷子在劑子上壓一下。

  11、抽出筷子,制成花卷,蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  12、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  1、熟黑芝麻粉可以在超市購買,也可以自己制作——將黑芝麻用小火炒香,放入攪拌機打成粉即可。

2、餡料中加少許面粉是為了防止紅糖蒸熟后流出來,但是不要加得太多,否則影響口感。



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