HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉210克，南瓜（去皮去頭）140克，酵母2克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。
2、加入面粉攪勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
5、面團(tuán)按扁，搟成約0.2厘米厚的長方形面片。
6、在面片上均勻地刷一層油。
7、沿短邊卷成卷。
8、分成每個(gè)約15克重的劑子。
9、劑子切面朝上，兩兩靠在一起，用筷子在中間夾一下，使之形成4個(gè)花瓣。
10、用小刀將每一個(gè)花瓣切開。
11、用牙簽將花瓣撥散，菊花卷就做好了。
12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸12分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、步驟6中，在面片上刷油時(shí)一定要刷均勻，面片的每一個(gè)地方都要刷到。因?yàn)槟瞎厦鎴F(tuán)比較黏，而面片又搟得比較薄，刷油可避免面片卷成卷后粘在一起。
2、步驟9中，兩個(gè)劑子要夾得緊一些，以免菊花卷蒸好后散開。如果發(fā)現(xiàn)粘得不牢，可在兩個(gè)劑子中間涂少許水再夾，這樣就會(huì)粘牢了。
