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肉松蔥花卷的做法步驟

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肉松蔥花卷的做法步驟
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一、原料

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升,肉松、蔥花、鹽適量

二、做法

  1、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  3、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  4、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  5、用小刷子在面片上刷一層油。

  6、均勻地撒上鹽、蔥花和肉松。

  7、沿長邊卷成卷。

  8、切成每個(gè)約20克重的劑子。

  9、將劑子兩兩疊放。

  10、用筷子在劑子的中間壓一下,使切面向上翻。

  11、抽出筷子,將兩端向下彎折,制成花卷。

  12、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  13、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  肉松要撕得碎一些,不能太大塊,以免卷成卷后面皮表面凹凸不平影響美觀。



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