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雙色蝴蝶卷的做法步驟

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雙色蝴蝶卷的做法步驟
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一、原料

  1、白面團

  面粉250克,酵母3克,溫水130毫升

  2、紫薯面團

  面粉200克,紫薯125克,酵母3克,溫水40毫升

二、做法

  1、制作紫薯面團:紫薯蒸熟后去皮,搗成泥。

  2、酵母加溫水攪勻,倒入面粉中,再放入紫薯泥,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  3、將紫薯面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、制作白面團:酵母加溫水攪勻,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  5、將白面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  6、兩種面團分別排氣后揉光滑,然后疊放在一起,按扁。

  7、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  8、沿短邊卷起,注意留出約1厘米長的邊緣不卷。

  9、切成每個約15克重的劑子。

  10、將劑子兩兩靠在一起。

  11、用筷子在劑子中間用力夾一下,制成蝴蝶卷。

  12、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  13、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  1、紫薯面團中的面粉用量僅做參考,具體用量要根據(jù)紫薯泥所含的水分調整。

  2、步驟11中,用筷子夾的時候要用力,使兩個劑子粘在一起。如果發(fā)現(xiàn)劑子不能很好地粘在一起,可以在相連處涂少許水。



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