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雙色南瓜卷的做法步驟

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雙色南瓜卷的做法步驟
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一、原料

  1、白面團

  面粉240克,酵母3克,溫水125毫升

  2、南瓜面團

  面粉210克,南瓜(去皮去頭)140克,酵母2

二、做法

  1、制作南瓜面團:南瓜切片蒸熟,搗成泥,晾至不燙手后放入酵母攪勻。

  2、面粉放入南瓜泥中,攪勻后揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  3、將南瓜面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、制作白面團:酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好后靜置發(fā)酵。

  5、將白面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  6、兩種面團分別排氣后揉光滑,然后疊放在一起。

  7、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  8、用小刷子在面片上刷一層油。

  9、沿長邊卷成卷。

  10、用刀切成每個約30克重的劑子。

  11、將劑子兩兩疊放。

  12、用筷子在劑子中間壓一下,使切面向上翻。

  13、抽出筷子,將兩端向下彎折,制成花卷。

  14、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  15、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  因為面皮搟得比較薄,而南瓜面團的黏性比較大,所以花卷做好后不要用手接觸切面,以免切面處的面皮粘在一起影響美觀。拿的時候盡量拿花卷的底部。



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