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玫瑰蜂蜜卷

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玫瑰蜂蜜卷
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  分量:50克×16個(gè)

一、材料

  A、天然酵母-自然種

  水182克,自然種229

  B、快速酵母種

  快速酵母粉1克,水15

  C、干性材料

  中筋粉心粉363克,黃豆粉11克,蜂蜜73克,鹽1克,手粉15

  D、其他材料

  玫瑰果醬200克,新鮮藍(lán)莓適量,蜂蜜200

二、做法

  1、取材料A的自然種和水放入容器中,再將材料B混拌均勻后放入,略微施力拌壓,讓酵種能多吸收水分。

  2、加入蜂蜜略微拌勻,再加入一起過篩的中筋粉心粉、黃豆粉、鹽,揉拌均勻成光滑面團(tuán)。

  3、覆蓋上保鮮膜,再用刀子戳出數(shù)個(gè)小洞,靜置發(fā)酵90分鐘(夏天80分鐘)。

  4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán),放在鋪有手粉的工作臺上,搟壓成厚約0.5厘米的面皮,用搟面杖卷起翻面,均勻涂抹上玫瑰果醬后,再將面皮邊緣用手指略微往外壓薄。

  5、卷壓成圓柱狀面團(tuán),均分切成16個(gè)面團(tuán),切面朝上的放在包子紙上。

  6、間隔排入蒸籠中,靜置發(fā)酵50分鐘(夏天為40分鐘)。

  7、待蒸鍋水滾后,放入蒸籠以中小火蒸約25分鐘,再熄火燜約3分鐘,取出待冷卻后,放入藍(lán)莓,淋上蜂蜜即可。

三、注意事項(xiàng)

  玫瑰果醬可替換成自己喜好的任何口味的果醬。



玫瑰蜂蜜卷

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