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雙色卷

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雙色卷
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一、材料

  1、原料

  低筋面粉1000克,酵母10克,白糖100克,熟南瓜200

  2、調(diào)料

  食用油適量

二、做法

  1、取500克面粉、5克酵母,倒在案板上混勻,用刮板開窩,加入50克白糖。

  2、再分?jǐn)?shù)次倒入清水,揉搓至白色面團(tuán)純滑。將白色面團(tuán)放入保鮮袋中、靜置約10分鐘。

  3、再取500克面粉和5克酵母,倒在案板上,混合勻,用刮板開窩,加入50克白糖、熟南瓜,攪拌均勻,至南瓜成泥狀,再分次加入清水,制成南瓜面團(tuán)。

  4、把南瓜面團(tuán)放入保鮮袋中,靜置約10分鐘,備用。

  5、分別取白色面團(tuán)、南瓜面團(tuán),搟平、搟勻,待用。

  6、把南瓜面團(tuán)疊在白色面團(tuán)上,放整齊,再壓緊,搟成面片,待用。

  7、在面片上刷食用油。

  8、沿面片的中間將兩邊對(duì)折兩次,再分成4個(gè)等份的劑子。在劑子的中間壓出一道凹痕,沿凹痕對(duì)折,把兩端拉長(zhǎng),扭成“S”形,再把兩端捏在一起,制成雙色卷生坯。

  9、蒸鍋置于灶臺(tái)上,注入清水,放入蒸盤,再放入雙色卷生坯,靜置約1小時(shí),使生坯發(fā)愁、漲大。

  10、打開火,水燒開后再用大火蒸約10分鐘,至雙色卷生坯熟透即可。

三、注意事項(xiàng)

  在劑子上壓出的凹痕不宜太深,以免制作出來的形狀不美觀。



雙色卷

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