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雞絲春卷的做法步驟

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雞絲春卷的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉500克,雞胸肉500克,凈冬筍150克,大蔥100克

  2、調(diào)料

  精鹽1小匙,味精1小匙,胡椒粉.少許,白糖1/3小匙,料酒1大匙,水淀粉適量,熟豬油適量

二、制作步驟

  1、面粉加少許精鹽和適量清水調(diào)勻,揉成軟面團(tuán),稍餳;雞胸肉洗凈,瀝水,切成5厘米長(zhǎng)的絲。

  2、冬筍洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,瀝水,切成細(xì)絲;大蔥擇洗干凈,切成細(xì)絲。

  3、鍋中加油燒熱,下入蔥絲炒出香味,再放入雞肉絲炒熟,加入冬筍絲,烹入料酒。

  4、然后加入調(diào)料炒勻,用水淀粉勾芡,制成餡料。

  5、面團(tuán)揉勻,每50克下6個(gè)劑,搟成直徑15厘米的春卷皮,中間放入雞肉餡,從一端卷起,兩側(cè)包嚴(yán)成春卷生坯。

  6、鍋中加入熟豬油燒至六成熱,春卷生坯用水淀粉封口,入鍋炸至呈金黃色時(shí),撈出瀝凈油分,裝盤上桌即成。



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