HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
自發(fā)酵面團(tuán)250克，青絲、紅絲各少許
2、調(diào)料
香油4小匙，食用堿水1小匙
二、制作步驟
1、發(fā)酵面團(tuán)加入食用堿水揉勻，揪成10個(gè)面劑，按扁，用搟面杖搟成直徑7厘米左右的面皮。
2、一半涂抹上香油，再撒上青絲、紅絲，然后對(duì)折，另一半再涂油，撒上青絲、紅絲。
3、再對(duì)折90°成扇形，用快刀在尖頭處順中心2/3處切開(kāi)，再將兩邊向后翻轉(zhuǎn)，捏攏捏緊向下放，刀口翻出，做成形似豬蹄的生坯。
4、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，整齊地碼放入蹄花卷，用旺火蒸熟，取出，裝盤(pán)上桌即成。
