HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克,酵面100克,雞蛋黃1個,食用堿2克,植物油少許
二、做法
1、面粉200克加酵面、溫水和成面團發(fā)酵;另將面粉200克加入蛋黃及溫水和成面團略餳。
2、發(fā)好的酵面團加食用堿揉勻,搟成長形薄片,刷上一層植物油。
3、和好的蛋黃面團也搟成大片,疊放在發(fā)酵面片上面,再刷上植物油,由外向里卷起,搓成細條。
4、細條切成小段,刀口向上,兩段合在一起,用筷子由中間夾一下,即成花卷坯,擺入蒸鍋內,用旺火蒸15分鐘至熟,取出即成。