HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A：面粉400克，酵母粉3~4克，牛奶260毫升
B：面紛400克，酵母粉3克，山藥枸杞豆?jié){248毫升
2、調(diào)料
花生油22.5毫升，椒鹽2克
二、制作步驟
1、將提前做好的山藥枸杞豆?jié){放涼，取1小杯用來做和面的液體。
2、取兩個盒，按照A和B的分量分別稱出兩份面粉，并加入放涼的豆?jié){，分別揉成兩個光滑柔軟的面團。發(fā)酵至兩倍大。
3、取出發(fā)好的面團置于案板上，充分揉面排除氣泡后，拍成兩個等大的橢圓面團。
4、分別將兩個面團搟均勻，搟開成均約5毫米厚的長方形面片。將兩個面片表面均勻抹油，各撒一層椒鹽，再摞在一起。
5、四邊對齊后，從長邊一端開始緊密卷起。
6、將卷好后的長條切成數(shù)個約2厘米寬的小段。
7、取兩個小段摞在一起，用筷子橫向壓到底。
8、雙手捏住兩端略抻，右手持筷子放在面劑子的背面，以筷子為中軸左手將兩端捏住。
9、左手不動，右手捏住筷子順時針轉(zhuǎn)一圈。
10、轉(zhuǎn)圈回來后壓住左手的捏合處。抽出筷子即成生坯。依次做完其他面段，鋪墊好，覆蓋，醒發(fā)20分鐘。開水上鍋，上汽后大火蒸l6分鐘即可。
