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椒鹽雙色卷

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椒鹽雙色卷
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一、材料

  1、原料

  A:面粉400克,酵母粉3~4克,牛奶260毫升

  B:面紛400克,酵母粉3克,山藥枸杞豆?jié){248毫升

  2、調(diào)料

  花生油22.5毫升,椒鹽2

二、制作步驟

  1、將提前做好的山藥枸杞豆?jié){放涼,取1小杯用來做和面的液體。

  2、取兩個盒,按照AB的分量分別稱出兩份面粉,并加入放涼的豆?jié){,分別揉成兩個光滑柔軟的面團。發(fā)酵至兩倍大。

  3、取出發(fā)好的面團置于案板上,充分揉面排除氣泡后,拍成兩個等大的橢圓面團。

  4、分別將兩個面團搟均勻,搟開成均約5毫米厚的長方形面片。將兩個面片表面均勻抹油,各撒一層椒鹽,再摞在一起。

  5、四邊對齊后,從長邊一端開始緊密卷起。

  6、將卷好后的長條切成數(shù)個約2厘米寬的小段。

  7、取兩個小段摞在一起,用筷子橫向壓到底。

  8、雙手捏住兩端略抻,右手持筷子放在面劑子的背面,以筷子為中軸左手將兩端捏住。

  9、左手不動,右手捏住筷子順時針轉(zhuǎn)一圈。

  10、轉(zhuǎn)圈回來后壓住左手的捏合處。抽出筷子即成生坯。依次做完其他面段,鋪墊好,覆蓋,醒發(fā)20分鐘。開水上鍋,上汽后大火蒸l6分鐘即可。



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