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火腿香蔥末卷

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火腿香蔥末卷
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉500克,火腿丁、蔥末、薄荷葉各適量

  2、調(diào)料

  酵母、鹽各少許

二、制作步驟

  1、面粉中加入化開的酵母、清水拌勻,和成面團,放到面盆中,在表面上灑些水,蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個小時;至發(fā)成原來兩倍大時取出,置于案板上揉成光滑面團。

  2、用搟面杖將面團搟成2毫米厚的長方形面片,上面均勻地撒上少許鹽,用搟面杖將鹽搟進面片中,再用刷子刷上一層植物油,然后均勻地撒上蔥末、火腿丁。

  3、將面片橫向卷起,卷成長長的柱狀,收緊口后切成重為30克的劑子。

  4、用筷子在劑子中間平行于切口處按壓一下,兩手捏住劑子的兩端,向外略抻,反方向擰180度,再將接口處壓緊,制成花卷生坯。

  5、鍋內(nèi)放清水,再放上蒸籠,在蒸籠內(nèi)鋪上濕潤的屜布,將饅頭生坯碼到上面醒發(fā)20分鐘;用大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右,關(guān)火靜置3分鐘后再盛出,點綴薄荷葉即可。



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