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鍋煎胡蘿卜卷

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鍋煎胡蘿卜卷
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一、材料

  1、原料

  面粉202克,酵母粉2~3克,胡蘿卜泥135克,清水100毫升

  2、調(diào)料

  花生油15毫升,椒鹽2克,鹽2克,炒熟黑芝麻15

二、制作步驟

  1、將胡蘿卜泥和酵母粉混合均勻,倒入200克面粉,揉成光滑柔軟的面團(tuán),收圓入盆。覆蓋,發(fā)酵至兩倍大。

  2、取出發(fā)好的面團(tuán),揉出氣泡,揉好后,松弛5分鐘,面團(tuán)均勻搟開成長方形,厚度約5毫米。淋上油,抹勻,撒上椒鹽和用搟面杖搟碎的黑芝麻。

  3、握住短邊一端,延長邊向里卷起,將收口捏緊。

  4、切成2-3厘米寬的小段。

  5、取一塊小面段,用筷子在中間橫向壓一下。

  6、兩手分別捏住兩端,略抻,兩手向相反方向擰出條紋。

  7、將面段兩端按壓在案板上,利用粘力固定防止走形,依次做完其他,放在案板上覆蓋醒發(fā)15分鐘,制成生坯。

  8、將2克面粉與清水混勻成面粉水。平底鍋倒入適量油,燒熱后,將生坯排放入鍋,略煎。向鍋中倒入面粉水,蓋好鍋蓋,煎煮至水收干,底部金黃結(jié)皮即可出鍋。

三、注意事項

  1、擰卷的時候,雙手不要將長度拉長,那樣紋路不漂亮,收攏一下成形比較好看。

  2、加入面粉水,可以使成品底部形成一層薄脆的“冰花”脆皮,好看好吃。



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