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蔥油花卷

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蔥油花卷
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉150克,蔥末20

  2、調(diào)料

  鹽半小匙,酵母少許

二、制作步驟

  1、中筋面粉中加入化開的酵母和適量清水拌勻,揉搓成光滑不粘手的面團(tuán)。

  2、將揉好的面團(tuán)放到面盆中,表面灑上一些水,蓋上濕布醒發(fā)1.5~2小時(shí)。

  3、將發(fā)成原來(lái)兩倍大的面團(tuán)取出,放在撒有中筋面粉的案板上,再加入適量中筋面粉,揉搓成光滑細(xì)致、無(wú)氣泡的面團(tuán)。

  4、用搟面杖將面團(tuán)搟成5毫米厚的長(zhǎng)方形面片,上面均勻地撒上少許鹽,用搟面杖將鹽搟進(jìn)面片中,再用刷子刷上一層植物油,然后均勻地撒上蔥末。

  5、將面片橫向卷起,卷成柱狀,收緊口后分割成大小相等的份,做成劑子。

  6、將劑子捏成花卷生坯,蓋上濕布后再次醒發(fā)20分鐘。

  7、鍋內(nèi)加足量水,放上蒸籠,放入發(fā)好的花卷生坯,蓋上蓋子,大火燒開,待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸15分鐘,關(guān)后靜置3分鐘再掀開蓋子即可。



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