HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克，燕麥粉50克，蔥未適量
2、調(diào)料
白糖適量，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、將中筋面粉、燕麥粉混合均勻，再加入適量清水、化開的酵母和化開的白糖攪拌均勻，揉搓成光滑不黏手的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)放入面盆，表面上灑一些水，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個小時，至發(fā)成原來兩倍大時取出，放在案板上，撒上適量中筋面粉揉勻。
3、將面團(tuán)用搟面杖搟成長方形的薄面皮，刷上一層植物油，再均勻地撒上一層鹽，然后用搟面杖將鹽壓入面皮當(dāng)中，再撒上蔥末。
4、將面皮對折，切成長條，將每個長條都扭成麻花狀，每兩條合并后扭在一起，挽成花卷生坯。
5、蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將花卷生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。
6、鍋內(nèi)加足量水，放上蒸籠，大火燒開，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸20分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再掀開蓋子即可。
