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蔥香燕麥花卷

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蔥香燕麥花卷
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉500克,燕麥粉50克,蔥未適量

  2、調(diào)料

  白糖適量,酵母、鹽各少許

二、制作步驟

  1、將中筋面粉、燕麥粉混合均勻,再加入適量清水、化開的酵母和化開的白糖攪拌均勻,揉搓成光滑不黏手的面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)放入面盆,表面上灑一些水,蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個小時,至發(fā)成原來兩倍大時取出,放在案板上,撒上適量中筋面粉揉勻。

  3、將面團(tuán)用搟面杖搟成長方形的薄面皮,刷上一層植物油,再均勻地撒上一層鹽,然后用搟面杖將鹽壓入面皮當(dāng)中,再撒上蔥末。

  4、將面皮對折,切成長條,將每個長條都扭成麻花狀,每兩條合并后扭在一起,挽成花卷生坯。

  5、蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將花卷生坯整齊地碼放到上面,蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。

  6、鍋內(nèi)加足量水,放上蒸籠,大火燒開,待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸20分鐘,關(guān)火后靜置3分鐘再掀開蓋子即可。



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