HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉550克，去皮南瓜130克
2、調(diào)料
鹽適量，酵母少許
二、制作步驟
1、南瓜切塊，蒸軟，待涼后放入攪拌機(jī)中攪打成泥，加化開(kāi)的酵母拌勻，再加250克中筋面粉和適量清水，攪拌揉搓成不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
2、其余300克中筋面粉中也加入化開(kāi)的酵母和適量清水，攪拌揉搓成面團(tuán)，醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
3、將發(fā)好的兩種面團(tuán)分別揉搓至氣泡消失，然后用搟面杖分別搟成4毫米厚的長(zhǎng)方形面片。
4、使面片的光滑面朝上，刷上一層薄薄的植物油，將兩塊面片刷油的一面朝上摞在一起，然后從上向下對(duì)折；再用刀切成4厘米寬的劑子，每個(gè)劑子中間再切一刀，頂部不切斷。
5、取一塊劑子，用手指捏住兩端拉長(zhǎng)，擰成麻花狀，用打結(jié)的手法做成花卷生坯，略微整理形狀。
6、在蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將花卷生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)20分鐘。
7、鍋內(nèi)加足量水，放上蒸籠，大火燒開(kāi)，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可。
