HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，豬頸背肉l90克，酵母粉3克，牛奶200毫升
2、調(diào)料
香蔥碎50克，料酒5毫升，生抽2.5毫升，老抽2.5毫升，蠔油10毫升，五香粉2.5克，鹽2.5克，蛋白15毫升，淀粉5克，香油5毫升
二、制作步驟
1、將牛奶和酵母粉混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、等待面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，將豬頸背肉剁成肉餡，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽和蛋白，攪拌均勻。加入淀粉攪勻，再倒入香油拌勻。
3、待面發(fā)好后，從盆中取出，揉掉氣泡。搟成約5毫米厚的長(zhǎng)方形，分切成兩份。
4、將香蔥碎和肉餡混合拌勻。
5、將拌好的餡料均勻地涂抹在面皮上。
6、將涂勻餡料的面皮由上而下卷起，兩份都做完后，醒發(fā)30分鐘，開(kāi)水上鍋，大火蒸12分鐘。取出切塊即可食用。
