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奶香甜味花卷

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奶香甜味花卷
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一、原料

  1、材料

  老面100克,中筋面粉200克,奶粉20克,薄荷葉少許

  2、調(diào)料

  白糖適量,酵母、鹽各少許

二、制作步驟

  1、將老面、中筋面粉、奶粉、白糖、鹽、化開(kāi)的酵母和適量清水一起放入面盆中拌勻,揉搓成面團(tuán),表面上灑上一些水,蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個(gè)小時(shí)。

  2、將發(fā)成原來(lái)兩倍大的面團(tuán)取出,用搟面杖將面團(tuán)搟成3毫米厚的長(zhǎng)方形面皮,上面均勻地撒上一層白糖,再用搟面杖將白糖搟進(jìn)面片中,然后用刷子刷上一層植物油。

  3、將面皮從下向上折四折,切成3毫米寬的面條,每次取3~4條面條,捏住一頭拉長(zhǎng),再打個(gè)結(jié),做成花卷生坯。

  4、在蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將花卷生坯整齊地碼放到上面,蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。

  5、在鍋內(nèi)加足量水,放上蒸籠,加薄荷葉點(diǎn)綴,大火燒開(kāi),待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸20分鐘,關(guān)火后靜置3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可。



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