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火腿腸香蔥花卷的做法步驟

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火腿腸香蔥花卷的做法步驟
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一、用料

  面粉500克,鮮酵母8克,水250克,火腿腸1根,鹽1/4茶匙,植物油1湯匙,香蔥10

二、制作過程

  1、鮮酵母加水浸泡化成酵母水,分次加入面粉中攪拌均勻,用手和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵至原體積2倍大。

  2、香蔥切成末,火腿腸切成小粒。

  3、發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了薄面的案板上,揉搓至完全排氣。

  4、用搟面杖把面團(tuán)搟成厚度約2毫米的長方形面片。

  5、均勻地撒入鹽,略搟。

  6、再倒入植物油,用手涂抹均勻。

  7、均勻地撒入香蔥末、火腿腸粒。

  8、面片的一端開始慢慢卷起來。

  9、收口處用手捏緊,把面卷搓圓。

  10、用刀分割成每個重約30克的劑子。

  112個劑子疊放在一起,用筷子在劑子的中間平行于切口按壓一下。

  12、兩手捏住劑子的兩端拉長,反向擰180度。

  13、把拉長的面劑子繞一圈,兩端疊在一起。

  14、用兩手的食指把接頭處壓緊,花卷生坯就做好了。

  15、所有做好的花卷生坯放置在蓋簾上,蓋上擰干的濕布,醒20分鐘。

  16、把醒好的花卷生坯放入蒸鍋內(nèi),大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。

三、注意事項

  1、兩次醒發(fā)都要到位,才能蒸出松軟潔白的花卷。

  2、蒸鍋燒開后一定要關(guān)小火 ,因為不銹鋼蒸鍋比較密封,如果一直開大火,蒸汽會把生坯燙死而導(dǎo)致不起發(fā)。

  3、也可以用蒸熟的臘腸來代替火腿腸。


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