HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：中筋面粉200克，低筋面粉100克，清水160毫升，老面面團(tuán)50克
調(diào)料：干酵母1/2小勺，糖2大勺，食用油2大勺，鹽1/4小勺，香蔥末適量
二、制作方法
1、將低筋面粉放入盆中，緩緩倒入清水，邊倒邊用手抓勻，直至形成絮狀面。
2、待面粉吸收水分，反復(fù)揉搓10分鐘，使其形成一個(gè)光滑、不黏的面團(tuán)。
3、在面團(tuán)表面灑少許水，并覆蓋籠布，于溫暖處發(fā)酵1.5小時(shí)，備用。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)移至案板上，加入中筋面粉和適量清水，再揉5分鐘，將空氣排出。
5、覆上保鮮膜靜置10分鐘，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成30cm寬、40cm長的長方形面皮。
6、把調(diào)料混合均勻后，均勻涂抹于面皮上。
7、再將面皮從一邊折起，折疊四次，成長條狀，接著用刀切去頭尾，并切成若干等寬的小面團(tuán)。
8、取2個(gè)小面團(tuán)疊放在一起，用一根筷子從上方向下壓到底。
9、把壓好的面團(tuán)兩頭向下彎，并在底部捏緊。
10、將生花卷間隔放入蒸鍋，大火蒸15分鐘后關(guān)火，靜置10分鐘，即可取出。
三、注意事項(xiàng)
中筋面粉具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化食物的功效。
