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黃金發(fā)糕的做法步驟

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黃金發(fā)糕的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  面粉200克,細(xì)玉米面50克,溫水(水溫不超過40℃90克,酵母4克,南瓜泥125

  2、輔料

  干紅棗適量

  3、特殊工具

  6寸竹制小蒸籠1個,棉紗布1

二、做法

  1、干紅棗提前洗凈,泡軟。將面粉和玉米面混合均勻。

  2、面粉中間開窩,加入酵母和水,先把兩者混合均勻。

  3、加入南瓜泥,混勻。

  4、再將所有材料混合均勻成粗糙的面團(tuán)。(面團(tuán)很軟,有些粘手。)

  5、取出面團(tuán),在案板上摔打一會兒。

  6、收成光滑的面團(tuán),收圓入盆。

  7、覆蓋,于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

  8、取出發(fā)好的面團(tuán),放在案板上大致揉一揉,揉時可在案板上撒薄粉防粘。

  9、排除氣泡,收圓。

  10、蒸籠內(nèi)鋪墊紗布防粘,將面團(tuán)放入,按壓平整。

  11、將紅棗逐個插在面團(tuán)表面,覆蓋,醒發(fā)至兩倍大。

  12、開水上鍋,大火蒸25分鐘即可。

三、注意事項

  1、玉米面提前過篩一下會更細(xì)。

  2、用高筋面粉來做,比普通面粉口感會更好一些。

  3、用完的棉紗布會粘一層薄薄的發(fā)糕外皮,扔進(jìn)水里浸泡兩小時以上,再一揉搓就很容易洗凈了。



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