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雙色發(fā)糕的做法步驟

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雙色發(fā)糕的做法步驟
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一、原料

  1、南瓜面團(tuán)

  南瓜去皮去瓤)140克,面粉210克,酵母3

  2、紫薯面團(tuán)

  紫薯125克,面粉200克,溫水45毫升,酵母3

二、做法

  1、制作南瓜面團(tuán):南瓜切片蒸熟,搗成泥,晾至不燙手后加入酵母攪勻。

  2、面粉放入南瓜泥中攪勻,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  3、制作紫薯面團(tuán):紫薯蒸熟,搗成泥,晾至不燙手。

  4、酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?,放入紫薯泥,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  5、南瓜面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  6、將紫薯面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  7、兩種面團(tuán)分別排氣,再次揉光滑,然后疊放在一起。

  8、稍微揉幾下,將兩個面團(tuán)揉在一起(無須揉勻

  9、將揉好的面團(tuán)放在刷有一層油的容器中。

  10、蓋上濕紗布,面團(tuán)再次發(fā)酵至2倍大,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、南瓜面團(tuán)與紫薯面團(tuán)中的面粉用量僅做參考,具體用量要根據(jù)南瓜泥與紫薯泥所含的水分調(diào)整。

  2、步驟8中,將南瓜面團(tuán)與紫薯面團(tuán)揉在一起時,輕揉幾下即可,無須揉勻,這樣做出來的成品才會顏色分明。



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