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棗香玉米發(fā)糕

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棗香玉米發(fā)糕
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一、原料

  1、材料

  低筋面粉250克,玉米面粉100克,紅棗(無核)30克,葡萄干15

  2、調(diào)料

  白糖60克,酵母少許

二、制作步驟

  1、紅棗洗凈后橫向切成片;葡萄干洗凈,備用。

  2、將低筋面粉與玉米面粉混合在一起,加入化開的酵母和適量溫水,攪勻后揉搓成不粘手的面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)至原來的兩倍大。

  3、將發(fā)好的面團(tuán)放到撒了一層低筋面粉的案板上揉成無氣泡的面團(tuán),再揉成圓柱形,然后用刀將其切成兩等份。

  4、將兩個分好的面團(tuán)分別搓圓,壓扁后搟成厚約1.5厘米的圓餅。

  5、取一個圓餅放在鋪好屜布的蒸籠上,嵌入適量紅棗片;再把第二個圓餅覆蓋在上面,然后嵌入適量紅棗片和葡萄干,做成發(fā)糕生坯。

  6、鍋內(nèi)加水燒到45℃,放上盛有發(fā)糕生坯的蒸籠,加蓋醒發(fā)1小時;然后再開大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸45分鐘后取出,切成塊后裝盤即可。



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