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蕎麥面窩窩頭的做法步驟

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蕎麥面窩窩頭的做法步驟
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一、原料

  蕎麥粉60克,面粉90克,酵母2克,溫水80毫升

二、做法

  1、蕎麥粉與面粉混合均勻。

  2、酵母加溫水?dāng)噭颍谷牖旌厦娣壑?,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、取出面團(tuán),充分排氣后搓成長(zhǎng)條。

  5、分成一大一小兩種劑子,大劑子重約30克,小劑子重約10克。

  6、大劑子邊旋轉(zhuǎn)邊捏成碗狀。

  7、將小劑子裝進(jìn)去。

  8、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  9、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入窩窩頭,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出,不燙手后將窩窩頭里面的小圓球取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、和面的水以不燙手(30℃)為宜,水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。

  2、將小面團(tuán)塞入窩窩頭中可以防止窩窩頭在蒸制過程中塌陷。蒸好后將小面團(tuán)取出,當(dāng)成小饅頭直接食用。



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