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榆錢小窩頭的做法

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榆錢小窩頭的做法
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一、用料

  榆錢15克,玉米面150克,小米面50克,黃豆面50克,鹽1/8茶匙,泡打粉1茶匙,水140

二、制作過(guò)程

  1、榆錢清洗干凈,控干水分,備用。

  2、把玉米面、小米面、黃豆面、泡打粉、鹽放入盆中,用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?span>

  3、分次放入水,用筷子攪拌成雪花狀。

  4、面盆中放入榆錢。

  5、用手和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵10分鐘。

  6、把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上,搓條,分成劑子。

  7、用手把劑子搓圓。

  8、備一碗清水。雙手蘸清水,將劑子搓成錐形。

  9、小指在圓錐的底部中間捅一個(gè)小洞。

  10、再把窩頭的側(cè)面捏得厚薄一致,即成窩頭坯子。

  11、做好的窩頭生坯放在已鋪了打濕的屜布的籠屜上。

  12、蒸鍋加蓋,大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、面團(tuán)不要加太多水,玉米面沒(méi)有筋度,太軟不容易保持形狀。

  2、如果在做窩頭生坯的時(shí)候出現(xiàn)開(kāi)裂的現(xiàn)象,用手再次捏緊即可。



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