HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
榆錢15克,玉米面150克,小米面50克,黃豆面50克,鹽1/8茶匙,泡打粉1茶匙,水140克
二、制作過(guò)程
1、榆錢清洗干凈,控干水分,備用。
2、把玉米面、小米面、黃豆面、泡打粉、鹽放入盆中,用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?span>
3、分次放入水,用筷子攪拌成雪花狀。
4、面盆中放入榆錢。
5、用手和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵10分鐘。
6、把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上,搓條,分成劑子。
7、用手把劑子搓圓。
8、備一碗清水。雙手蘸清水,將劑子搓成錐形。
9、小指在圓錐的底部中間捅一個(gè)小洞。
10、再把窩頭的側(cè)面捏得厚薄一致,即成窩頭坯子。
11、做好的窩頭生坯放在已鋪了打濕的屜布的籠屜上。
12、蒸鍋加蓋,大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)不要加太多水,玉米面沒(méi)有筋度,太軟不容易保持形狀。
2、如果在做窩頭生坯的時(shí)候出現(xiàn)開(kāi)裂的現(xiàn)象,用手再次捏緊即可。