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雞蛋醬拌胡蘿卜面的做法步驟

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雞蛋醬拌胡蘿卜面的做法步驟
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一、原料

  1、手工面

  面粉300克,鹽2克,胡蘿卜泥72克,水82

  2、炸雞蛋醬

  五花肉丁100克,雞蛋1個,豆瓣醬4湯匙,甜面醬1湯匙,料酒1茶匙,糖1/2茶匙,小香蔥1

  3、配菜

  黃瓜1根,胡蘿卜1/2根,烤花生適量

二、做法

  1、將胡蘿卜泥、水和鹽混合均勻,倒入面粉,揉成面團(tuán),做成手搟面。

  2、將豆瓣醬和甜面醬放入碗中,少量多次地加入約100毫升的水,輕輕調(diào)開調(diào)勻,備用。

  3、雞蛋打散,鍋中倒入少許油,小火燒熱,下入雞蛋液,用筷子快速攪成小碎粒狀,至八成凝固即可盛出。

  4、鍋燒熱,加適量油燒熱(此處可以撒一茶匙花椒炒香,待快變色時撈出不要),倒入五花肉丁。

  5、將肉丁煸炒至變色后,倒入料酒,炒勻,倒入調(diào)好的醬,燒開后,轉(zhuǎn)小火熬煮約10分鐘,嘗一嘗根據(jù)口味決定是否放鹽。

  6、將炒雞蛋碎和香蔥碎加入肉醬中,再煮3~5分鐘即可盛出。

  7、黃瓜洗凈,切成細(xì)絲。胡蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)絲??净ㄉテ?,搟碎。鍋中燒開足量水,先倒入胡蘿卜絲,焯燙1分鐘,撈出,再下入面條,大火煮開,澆入一小碗涼水,再次煮開后即可。

  8、撈出面條,過一下涼開水即撈出,盛入碗中,加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋醬,撒上花生碎,拌開即可。

三、注意事項

  喜歡胡蘿卜面更勝過南瓜面。南瓜面多少會帶著些南瓜本身的味道,而胡蘿卜面顏色雖然—樣漂亮,但味道就低調(diào)很多,容易被更多的人接受,尤其是挑剔的孩子!



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