HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
牛肉130克,拉面500克,咸鴨蛋1個(gè),姜、草果、八角、桂皮、肉蔻、胡椒粒、紅辣椒干、丁香各適量,榨菜少許,辣椒油、香油適量
二、制作方法
1、將牛肉洗凈,入沸水中汆去血水;鍋里加水,放入姜、草果、八角、桂皮、肉蔻、胡椒粒、紅辣椒干、丁香,小火熬40分鐘成鹵汁,將牛肉入鍋中鹵熟后切成大片。
2、凈鍋?zhàn)鹕希氯肜嬷笫?,撈面出鍋,加榨菜、牛肉、辣椒油,滴香油。咸鴨蛋剝開后切成兩片,擺在面上即可。
三、注意事項(xiàng)
要選用高筋面粉制作的拉面,這樣的拉面才更筋道、更正宗。