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熱干面做法步驟

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熱干面做法步驟
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一、原料

  堿水面300克,蘿卜干、醋、醬油、芝麻醬、花生醬各適量,蔥、姜、蒜各少許

二、制作方法

  1、將蔥、姜蒜洗凈,切好;蘿卜干洗凈后切成丁,待用。

  2、鍋里放少許油燒熱,將芝麻醬、花生醬倒入化開,攪拌調(diào)勻,撈起。

  3、將堿水面入沸水中煮至七成熟,撈起瀝干水分。

  4、將調(diào)好的芝麻、花生醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上蔥蒜、姜、醋、醬油等調(diào)味料拌勻即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面,是頗具武漢特色的過(guò)早小吃(早餐),是武漢人生活中不可缺少的一部分。面條爽滑筋道,色澤黃而油潤(rùn),醬汁香濃味美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料,更具特色。

  堿水面下鍋煮時(shí),起初水要大火,面下入鍋中后改為小火,而且煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。



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