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西紅柿牛肉打鹵面做法步驟

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西紅柿牛肉打鹵面做法步驟
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一、原料

  面條300克,熟牛肉30克,西紅柿50克,蔥花,姜末,蒜蓉,胡椒粉,香油,香菜各少許

二、制作方法

  1、將熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切丁。炒鍋上火燒熱,下入蔥花、姜末、蒜蓉,入味,熟牛肉、西紅柿入鍋炒熟,放入胡椒粉出鍋,即成鹵子。

  2、鍋中放入水,燒開后下入面條,稍煮后撈出,過冷水,盛入碗中。

  3、將打好的鹵子澆在面上,撒上香菜、蔥花、蒜蓉,拌勻即可食用。

三、注意事項

  打面是山東、山西-帶的傳統(tǒng)面食,尤以山東的最為著名。打鹵面做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,也有不同風味。打鹵面分”清鹵”混鹵兩種,清鹵又叫汆兒鹵,混又叫勾芡鹵,做法不同,吃到嘴里滋味也兩樣。

  如果是現(xiàn)搟的面條,冷水下出的沒有開水下出的面條筋道。因為面條下到冷水中后,隨著溫度升高的過程會吸水;而下到開水中后因為水溫度高,面條表面馬上被燙熟了,吸水就不會那么多了,面條的口感會好很多。如果是干面條,可以在水燒到七成熱的時候下,這樣比水開后下熟得快,節(jié)省時間。



西紅柿牛肉打鹵面的做法步驟

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