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香菇肉羹面的做法步驟

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香菇肉羹面的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  肉羹200克,香菇2朵,紅蔥末5克,蒜末5克,胡蘿卜絲15克,熟筍絲20克,豆芽菜適量,高湯700毫升,水淀粉適量,細油面200克,香菜適量

  2、調(diào)味料

  A、淡色醬油1大匙,鹽少許,冰糖1/3大匙,雞粉1/2小匙

  B、香油少許,烏醋少許,胡椒粉少許

二、做法

  1、香菇洗凈泡軟、切絲,備用。

  2、熱鍋,加入1大匙色拉油,爆香紅蔥末、蒜末,至金黃色后取出,即成紅蔥蒜酥。

  3、鍋中放入香菇絲炒香,加入高湯煮沸,再放入胡蘿卜絲、熟筍絲煮約1分鐘,接著加入紅蔥蒜酥,以及調(diào)味料A與水淀粉勾芡。

  4、煮一鍋水,待水沸后,放入細油面拌散、略燙約15秒,撈起瀝干水分,盛入碗中,再將肉羹與豆芽菜放入沸水中略燙,盛入碗中。

  5、在肉羹面碗中加入適量做法3的羹湯,加入調(diào)味料B拌勻,并撒上少許香菜增味即可。



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