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臊子面的做法步驟

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臊子面的做法步驟
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一、原料

  1、主料

  面條200克,五花肉100克,香菇、胡蘿卜、豆腐干、蒜苗適量

  2、調(diào)料

  醋80毫升,料酒1湯匙,醬油1茶匙,白糖1?茶匙,辣椒粉2湯匙,高湯1大碗,鹽適量,蔥段少許

二、做法

  1、五花肉、香菇、胡蘿卜、豆腐干和蒜苗切丁。

  2、炒鍋燒熱倒油,放入五花肉,炒至出油。

  3、放入辣椒粉、料酒和鹽,炒出紅油。

  4、倒入50毫升醋,燒開。

  5、倒入1小碗水,放入醬油和1/2茶匙白糖燒開,轉(zhuǎn)小火,煨約10分鐘后舀出。

  6、另起鍋倒油,放入香菇、胡蘿卜和豆腐干,放入適量鹽,炒熟后盛出。

  7、再起鍋倒油,放入蔥段,爆香。

  8、倒入30毫升醋燒開,倒入高湯,放入1茶匙白糖和適量鹽,燒開。

  9、煮鍋倒水燒開,下入面條,煮熟。

  10、煮熟的面條撈出放入碗中,倒入蔬菜丁、肉丁和湯,放入蒜苗,拌勻即可。

三、注意事項

  1、配菜可以根據(jù)個人喜好選擇,比如放入黃花菜和木耳等。

  2、如果沒有高湯,可用清水代替。



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