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酸辣湯面的做法步驟

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酸辣湯面的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  A、蒜未5克,姜末5克,蔥末5克,紅辣椒末10克,肉絲100

  B、胡蘿卜絲15克,黑木耳絲25克,熟筍絲25克,酸菜絲25克,鴨血切絲50克,老豆腐切絲50克,高湯900毫升,水淀粉適量,雞蛋1個(gè)打散成蛋液,手工面條175克,香菜適量

  2、調(diào)味料

  鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,糖1/2大匙,辣椒醬1/2大匙,陳醋1/2大匙,白醋1大匙,香油少許,胡椒粉少許

二、做法

  1、熱鍋,爆香材料A肉絲除外,再加入肉絲炒至肉色變白后,取出備用。

  2、將鍋重新加熱,倒入高湯煮沸,再加入材料B拌煮約2分鐘,接著加入調(diào)味料以及肉絲,煮沸后用水淀粉勾芡,并慢慢倒入蛋液拌勻,即為酸辣湯。

  3、煮一鍋水,待水沸后,放入手工面條拌散,煮約1分鐘后再加1碗冷水,繼續(xù)煮約1分鐘再次滾沸后,即撈起瀝干水分,盛入碗中。

  4、在面碗中加入適量酸辣湯,并散上少許香菜增味即可。



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