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雞腿面

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雞腿面
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一、原料

  1、材料

  陽(yáng)春面150克,雞腿1只,油菜50克,雞蛋1個(gè),蔥1根,姜20

  2、調(diào)料

  植物油、鮮湯、鹽、醬油、米酒、白糖、香油、面粉、胡椒粉、中筋面粉、地瓜粉各適量

二、做法

  1、蔥洗凈切段;姜去皮切成片;油菜洗凈切成段;雞蛋攪成蛋液備用;雞腿洗凈后放入蔥段、姜片、鹽、醬油、米酒、糖、香油、胡椒粉腌漬30分鐘,入蒸鍋以中火蒸至七成熟。

  2、雞腿稍涼時(shí)撒上一層薄薄的面粉,先蘸上蛋液再裹上中筋面粉、地瓜粉然后把雞腿放入熱油鍋中用中火炸至表皮呈金黃色時(shí)取出。

  3、鍋內(nèi)加水煮熟面條,油菜在面湯中燙熟,鮮湯加熱;碗內(nèi)盛入熱鮮湯、面條及油菜,配以雞腿即可。

三、注意事項(xiàng)

  雞腿要先用中火蒸至七分熟,再炸時(shí)不僅可防止肉汁流失,也可避免里面的肉炸不熟。



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