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家制過(guò)橋米線

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家制過(guò)橋米線
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一、原料

  1、材料

  米線200克,豆腐皮、菜心、豆芽、香菇各50克,雞胸肉、豬肚肉、豬腰肉、水發(fā)魷魚(yú)各30克,火腿20

 ?。?、調(diào)料

  辣椒油、雞油、香菜、蔥花各適量

二、做法

  1、將雞胸肉、豬肚肉、豬腰肉、水發(fā)魷魚(yú)分別用沸水焯熟,過(guò)冷水,切成片備用。

  2、將豆芽、香菇用沸水焯一下,過(guò)冷水,香菇切成絲;火腿、豆腐皮切成絲;米線用沸水焯一下。

  3、鍋內(nèi)倒雞油燒熱,放入蔥花和辣椒油,倒入清水燒沸,放入米線和菜心煮至入味連湯一起裝入碗內(nèi)。

  4、撒上提前煮好的肉料和配菜即可。

三、注意事項(xiàng)

  米線是云南的一道著名小吃,所用材料很多,可以根據(jù)季節(jié)和家里現(xiàn)有蔬菜的情況隨意更換,不喜歡吃辣的朋友,也可以不放辣椒油。在飯店里吃,一般食物都是直接生放,利用湯的熱氣將其燜熟,但家庭這樣操作卻很困難,所以大家在家時(shí)可以先將原材料焯水。



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