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蘑菇蝦仁羹面

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蘑菇蝦仁羹面
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  烹調(diào)時間:30分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,雞蛋2個,香菇、蔥、蝦仁、番茄各20克,玉米筍尖15克,精鹽1大匙,味精1/2小匙、 雞精1大匙,香油1大匙,植物油50

二、制作方法

  1、先把面粉加入精鹽、雞蛋和成面團(tuán)餳好后搟成片,切成菱形片,多撒些干面粉備用。

  2、香菇切條;玉米筍尖切段;蝦仁用開水燙好。

  3、面放入開水鍋中煮熟,放入香菇、帶玉米筍尖、蝦仁、番茄切丁,入調(diào)味料調(diào)好味道煮幾分鐘,加入香油、植物油翻炒出鍋,倒入碗內(nèi)食用。

三、注意事項

  在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡或滾水煮蝦仁時放一根肉桂棒,都可去蝦仁腥味,并且不會影響蝦仁的鮮味。制作此面時要注意面的軟硬度,要切均勻,不宜煮過久,要筋道。



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