HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：35分鐘
一、材料
中筋面粉500克，羊肉500克，食用堿液8克，酵母50克，香菜15克，精鹽1小匙，味精2克，調(diào)料包1個(gè)(內(nèi)裝大料、桂皮、茴香各3克，丁香、香葉、花椒、胡椒各1克)，羊骨湯1500克
二、制作方法
1、羊骨湯放入鍋內(nèi)加熱，加入精鹽、調(diào)料包燒開(kāi)后，離火晾涼。
2、羊肉改切成大塊，放入湯鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)，改用小火鹵煮4小時(shí)左右撈出晾涼，切成厚片。
3、面粉內(nèi)加入用適量水?dāng)囬_(kāi)的酵面和勻成面團(tuán)，發(fā)酵后加入食用堿液揉勻，揪成每個(gè)重50克的劑子，制成圓餅，擺入烤盤(pán)，入烤爐內(nèi)烤30分鐘至熟透取出。
4、烤好的饃掰成小塊放入碗內(nèi)，再放入羊肉片，添入燒沸的肉湯，放入香菜、味精即成。
