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羊肉泡饃的做法步驟

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羊肉泡饃的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:35分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,羊肉500克,食用堿液8克,酵母50克,香菜15克,精鹽1小匙,味精2克,調(diào)料包1個(gè)(內(nèi)裝大料、桂皮、茴香各3克,丁香、香葉、花椒、胡椒各1),羊骨湯1500

二、制作方法

  1、羊骨湯放入鍋內(nèi)加熱,加入精鹽、調(diào)料包燒開(kāi)后,離火晾涼。

  2、羊肉改切成大塊,放入湯鍋內(nèi),用大火燒開(kāi),改用小火鹵煮4小時(shí)左右撈出晾涼,切成厚片。

  3、面粉內(nèi)加入用適量水?dāng)囬_(kāi)的酵面和勻成面團(tuán),發(fā)酵后加入食用堿液揉勻,揪成每個(gè)重50克的劑子,制成圓餅,擺入烤盤(pán),入烤爐內(nèi)烤30分鐘至熟透取出。

  4、烤好的饃掰成小塊放入碗內(nèi),再放入羊肉片,添入燒沸的肉湯,放入香菜、味精即成。



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