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陜西貓耳面

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一、原料

  1、材料

  貓耳面150克,胡蘿卜1根,木耳、海帶、鮮竹筍各25克,蔥1根,姜10

  2、調(diào)料

  植物油、鮮湯、鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉各適量

二、做法

  1、蔥洗凈切蔥花;姜切末;胡蘿卜洗凈切花刀片;鮮竹筍洗凈切段;木耳、海帶放入溫水中泡發(fā)回軟,洗凈備用。

  2、鍋中倒水燒開,然后放入貓耳面,煮熟撈出盛碗。

  3、鍋內(nèi)倒油燒熱,放蔥、姜末炒香,調(diào)入紹酒,加入鮮湯和鹽、味精、胡椒粉、香油煮開,再放木耳、海帶、胡蘿卜片、鮮竹筍段等,略煮2分鐘倒入面碗中即可。

三、注意事項

  貓耳面是用面粉加水和成面團(tuán),再搓成條切成2厘米長的小段,每段壓成貓耳形的面片。



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