HAIWEILIGAILIANGJI
陜西貓耳面
烹調(diào)時(shí)間：18分鐘
一、材料
貓耳面150克，黑木耳、海帶結(jié)、胡蘿下竹筍各20克，鮮湯720克，植物油1大匙，蔥、姜末各1小匙，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，胡椒粉2克
二、制作方法
1、黑木耳、海帶結(jié)泡發(fā)回軟，擇洗干凈；胡蘿卜切片；竹筍切段；蔥切末備用。
2、鍋上火，加1/2清水，燒沸后下入貓耳面，煮10分鐘至熟，撈出裝碗。
3、炒鍋上火燒熱，入油，放入蔥末、姜末熗鍋，烹料酒，再下入鮮湯和調(diào)味料。
4、待湯沸，下入黑木耳、海帶結(jié)、胡蘿卜片、竹筍等，略煮2分鐘離火，倒入面碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
貓耳面做法: 和面用溫水入少量鹽，揉好了餳一會(huì)，再揉揉再餳一會(huì)。分成100g左右的面團(tuán)，撮成直徑1厘米長(zhǎng)條，刷上油盤好。餳一會(huì)兒，切成一公分寬的小段。用大手指一壓，一推，一個(gè)貓耳朵面就出來了。
