HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面條200克，豬里脊肉150克，水發(fā)香菇100克，胡蘿卜、鮮筍各適量
2、調(diào)料
蔥絲、姜絲各少許，精鹽、味精、白糖各1/3小匙，醬油、料酒各1大匙，香油適量，高湯750克，植物油3大匙
二、制作步驟
1、豬里脊肉、水發(fā)香菇分別洗凈，均切成細(xì)絲。
2、胡蘿卜、鮮筍去皮、洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中略焯，撈出過涼。
3、鍋置火上，加入清水燒沸，放入面條用中火燒沸。
4、淋入少許冷水，如此反復(fù)3次直至面條煮熟。
5、撈出面條，加入少許熟植物油調(diào)勻，分盛入大碗內(nèi)。
6、鍋中加入植物油燒熱，放入肉絲、香菇、醬油、料酒略炒一下。
7、再下入蔥絲、姜絲爆香，添入高湯燒沸。
8、放入胡蘿卜片、鮮竹筍塊，用中小火燒煮至熟。
9、加入精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入香油炒勻。
10、離火后出鍋，分盛在裝有面條的大碗內(nèi)即可。
