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貓耳面的做法步驟

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貓耳面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉250克,木耳適量,海帶結(jié)適量,胡蘿卜適量,羅漢筍適量

  2、調(diào)料

  蔥末少許,姜末少許,胡椒粉少許,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,料酒.1小匙,香油1小匙,高湯750克,植物油1大匙

二、制作步驟

  1、木耳、海帶結(jié)用溫水泡軟,擇洗干凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,撈出;胡蘿卜洗凈,切花刀片;羅漢筍去外殼,洗凈,切成小段。

  2、面粉加少許精鹽調(diào)勻,再加入溫水攪勻,揉搓均勻成面團,放在案板上,分成幾份。

  3、再搓成長條,切成小劑,滾上面粉,用拇指按壓住面劑,用力朝右側(cè)滑動,使其變薄成貓耳狀。

  4、鍋中加入清水燒沸,下入貓耳面煮約10分鐘至熟,撈入碗內(nèi)。

  5、鍋中加入植物油燒至六成熱,下入蔥末、姜末煸炒出香味,烹入料酒,再加入高湯、精鹽、料酒、胡椒粉用旺火燒沸。

  6、然后放入木耳塊、海帶結(jié)、胡蘿卜片、羅漢筍,轉(zhuǎn)中火煮2分鐘,加入味精,淋入香油調(diào)勻,倒入貓耳面碗中即可。



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