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四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟

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四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  細面條250克,豬五花肉100克,木耳適量,冬菇適量,口蘑適量,芝麻適量,香蔥.適量

  2、調(diào)料

  精鹽少許,味精少許,白糖1大匙,料酒1大匙,醬油1大匙,清醋1大匙,芝麻醬1大匙,植物油1大匙,香油1小匙,辣椒油1小匙,鴨湯適量

二、制作步驟

  1、豬五花肉去筋膜,洗凈,先切成碎粒,再剁成肉末。

  2、芝麻醬放入碗內(nèi),加入清水、料酒、醬油調(diào)至濃稠,再加入白糖、清醋、精鹽、味精、香油、辣椒油拌成味汁。

  3、將木耳、冬菇、口蘑分別用溫水泡軟,撈出瀝水,切成小粒。

  4、鍋中加入清水燒沸,放入木耳、冬菇、口蘑焯燙一下,撈出。

  5、將香蔥擇洗干凈,切成碎粒;芝麻放入鍋內(nèi)炒熟,出鍋涼涼。

  6、鍋中加入清水燒沸,下入面條煮10分鐘至熟,撈出裝入碗中。

  7、凈鍋加油燒至六成熱,下入豬肉末煸炒至變色,烹入料酒,放入木耳、冬菇、口蘑炒勻,倒入味汁略炒。

  8、添入鴨湯燒沸,倒入面碗中,撒上香蔥、芝麻即可。



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