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什錦雞蛋面的做法步驟

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什錦雞蛋面的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  全蛋面150克,蝦仁50克,草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心各適量,雞蛋1個(gè)

  2、調(diào)料

  蔥末、姜末、胡椒粉各少許,精鹽、味精各1/2小匙,料酒1大匙,高湯750克,植物油3大匙

二、制作步驟

  1、鍋中加入少許植物油燒熱,打入雞蛋煎至一面定型后取出。

  2、鍋中加入清水燒沸,下入全蛋面煮6分鐘至熟,撈出裝碗。

  3、蝦仁去沙線,洗凈,加入精鹽、料酒腌漬。

  4、草菇洗凈,一切兩半;猴頭蘑洗凈,切小片。

  5、胡蘿卜去皮、洗凈,切花刀片;油菜心洗凈。

  6、蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜焯水。

  7、鍋中加入植物油燒至七成熱,下入蔥末、姜末煸炒出香味。

  8、加入料酒、高湯、蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜、油菜心炒勻。

  9、再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味,燒沸后煮約2分鐘。

  10、盛入全蛋面的大碗內(nèi),再擺上煎好的雞蛋即可。



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