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文蛤海鮮面的做法步驟

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文蛤海鮮面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面條150克,文蛤100克,夏威夷貝50克,鮮帶子50克,大蝦2只,海帶結(jié)適量,鮮蘆筍適量

  2、調(diào)料

  蔥絲少許,姜絲少許,胡椒粉少許,精鹽少許,味精少許,料酒1大匙,高湯800克,植物油.適量

二、制作步驟

  1、蘆筍去根,削去老皮,洗凈,瀝水,切成3厘米長的小段;海帶結(jié)洗凈,放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘,取出用清水漂洗干凈。

  2、大蝦剪去蝦須、額箭,洗凈,從大蝦背部片開,除去沙線;文蛤洗凈,放入清水盆內(nèi),加入少許植物油使其吐凈泥沙。

  3、夏威夷貝、鮮帶子分別去除雜質(zhì),放入清水中浸泡,洗凈。

  4、鍋中加入適量清水燒沸,下入面條煮5分鐘至熟,撈出裝碗。

  5、鍋中加入植物油燒至六成熱,下入蔥絲、姜絲炒出香味,再烹入料酒,加入高湯燒沸,放入文蛤煮至微開,撇去浮沫。

  6、然后放入大蝦煮熟,下入夏威夷貝、鮮帶子、海帶結(jié)、鮮蘆筍,加入精鹽、味精、胡椒粉續(xù)煮3分鐘后離火,倒入碗中即可。



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