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珍珠面的做法步驟

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珍珠面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉150克,雞胸肉150克,香菜10克,雞蛋清2

  2、調(diào)料

  香蔥15克,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,胡椒粉少許,料酒少許,雞湯750克,植物油1大匙

二、制作步驟

  1、面粉放入盆內(nèi),加入蛋清和適量清水調(diào)成較濃的面糊。

  2、香蔥擇洗干凈,切成小粒;香菜去根及老葉,洗凈后切段。

  3、雞胸肉去筋膜,洗凈,入清水鍋內(nèi)煮約10分鐘至剛熟,撈出用冷水過涼,瀝去水分,用手撕成絲(或小條)

  4、鍋中加入清水燒至微沸,將不銹鋼漏勺置于鍋的上方,放入面糊輕輕擠壓成珍珠面,入沸水中煮5分鐘至熟,撈出放在大碗內(nèi),再撒上雞肉絲和香菜段。

  5、鍋中加油燒至七成熱,下入香蔥炒出香味,烹入料酒,再加入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉燒沸,倒入面碗中即可。



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