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爆炒雙色面丁的做法

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爆炒雙色面丁的做法
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一、材料

  1、原料

  面粉200克,雞蛋3個,熟火腿、蒜薹各30克,核桃仁25

  2、調(diào)料

  精鹽、味精、白糖、蔥末、姜末、蒜末、水淀粉、鮮湯、香油、植物油各適量

二、制作步驟

  1、雞蛋清、雞蛋黃分別磕入兩個容器內(nèi)攪散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁。

  2、蛋黃液與蛋清液分別加入少許精鹽、100克面粉揉成面團,略餳后搟成大片,再切成丁,下入沸水鍋內(nèi)煮熟,撈出投涼,瀝去水分。

  3、鍋中加油燒熱,下入蔥末、姜末、蒜末炒香,再放入蒜薹、核桃仁略炒。

  4、然后下入鮮湯、火腿丁、面丁、余下的精鹽和白糖、味精;燒沸,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。



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