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番茄面的做法

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番茄面的做法
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一、材料

  1、原料

  面條150克,豬瘦肉、鮮蝦仁、鮮魚肉各25克,香菇4個(gè),番茄1個(gè)

  2、調(diào)料

  精鹽、味精、白糖、料酒、清湯、水淀粉、香油、熟豬油各適量

二、制作步驟

  1、番茄去蒂,洗凈,放沸水鍋內(nèi)稍燙,撈出去皮,切成??;香菇用清水泡軟,去蒂,洗凈,切成小丁。

  2、豬肉剔去筋膜,在表面剞上淺十字花刀,再切成1厘米的丁;蝦仁去蝦線,洗凈,大的一切兩半;鮮魚肉洗凈,切成小丁。

  3、鍋中加入清水燒沸,放入肉丁、魚丁、蝦仁焯燙—下,撈出。

  4、鍋中加入清水燒沸,下入面條煮熟,撈出過涼,瀝水,放入碗中,加入熟豬油、料酒拌勻。

  5、鍋中加入少許熟豬油燒至六成熱,下入番茄丁煸炒至軟。

  6、放入肉丁、蝦仁、香菇丁、魚肉丁炒勻,加入清湯、精鹽、白糖。

  7、燒沸后用水淀粉勾芡,淋上香油調(diào)勻,盛入面條碗中即可。



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