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炸醬面的做法步驟

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炸醬面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面條280克,豬肉末400克,黃瓜2條,胡蘿卜1根,蔥適量,蒜3~4瓣,姜2~3片,紅辣椒1

  2、調(diào)料

  花椒1小匙,甜面醬、豆瓣醬各3大匙,醬油適量

二、制作步驟

  1、蔥擇洗干凈,切末;蒜去皮,姜片洗凈,均切末;紅辣椒去蒂及籽,洗凈后切片。

  2、鍋置火上,倒油燒熱,下入花椒炒香。

  3、將豬肉末放入鍋中炒勻,用小火慢慢翻炒約5~6分鐘。

  4、然后加入蔥末、蒜末、姜末及紅辣椒片,翻炒均勻。

  5、放入甜面醬、豆瓣醬和醬油,翻炒均勻,再蓋上蓋子,以小火熬煮7~8分鐘至肉醬濃稠且顏色變深即可。

  6、黃瓜和胡蘿卜均洗凈后去皮,再分別切成細(xì)絲。

  7、凈鍋置于火上,加適量水燒開,再放入面條煮熟,撈起后瀝干水分。

  8、將煮好的面條盛入碗中,將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲及炸肉醬覆蓋在上面即可。

三、注意事項

  如果口味比較重,還可以再單獨將蒜剁成蓉,加少許香油和香菜末拌勻后作為調(diào)味品。


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